Az alma nemcsak az uzsonnás dobozban vagy az almás pitében állja meg a helyét. Az alma igazi konyhai jolly joker – frissen ropog, savanykás vagy édes, jól passzol sós és édes ízekhez is. Talán nem meglepő, hogy a salátákhoz is kiválóan illik – nemcsak nyáron, hanem az év bármely szakában. A zöldséges alapokat különlegessé teszi, textúrát ad a puhább hozzávalók mellé, és még egy egyszerű salátát is élménnyé varázsol.
Nyáron leginkább frissítő, könnyű salátákhoz használjuk. Jól illik például a zöldalmás káposztasalátához, amely citromos öntettel, répával és némi friss fűszerrel kiváló grill ételek mellé. Az alma üde savassága ellensúlyozza a zsírosabb húsokat, rántott sajtokat, de halak mellé is frissítő kiegészítő lehet. Érdemes gyümölcssalátákhoz is kipróbálni, különösen bogyós vagy más nyári gyümölcsökkel társítva.
Ősszel és télen a kicsit nehezebb, tartalmasabb salátákban jön jól az alma karaktere. Egy meleg céklasaláta vagy egy dióval és kéksajttal gazdagított kevert saláta is új szintre emelhető néhány vékony almaszelettel. Az alma jól működik nyers állapotban, de akár grillezve vagy pirítva is – ilyenkor karamellizálódott íze mélyebb karaktert visz a salátákba.
Az Almavirág konyháján rendszeresen használjuk a saját gyümölcsösünkből származó almát. Vendégeink gyakran meglepődnek, milyen sokféleképpen lehet újraértelmezni ezt az alap gyümölcsöt. Ha otthon is kipróbálnád, kezdd azzal, hogy egy megszokott salátához – legyen az káposzta, vegyes zöld- vagy céklasaláta – hozzáadsz néhány vékony almaszeletet vagy gyufaszálra vágott almát. Egy csipet citromlé segít, hogy ne barnuljon meg – a végeredmény pedig garantáltan friss, különleges és egészséges lesz.
Kipróbálnád az almát salátában, de nem tudod, hol kezdd? Hoztunk egy egyszerű, mégis karakteres receptet, amit otthon is könnyedén elkészíthetsz. A zöldalmás káposztasaláta – vagy ismertebb nevén „Alma Slaw” – ropogós, üde és harmonikusan illik sültek, sajtok vagy akár halételek mellé is.
Zöldalmás káposztasaláta, vagyis Alma Slaw
Hozzávalók (4 adaghoz): ½ fej fehér káposzta, 1 nagy zöldalma, 1 közepes sárgarépa, 1 evőkanál citromlé, 3 evőkanál natúr joghurt vagy tejföl, 1 evőkanál majonéz ízlés szerint, só, frissen őrölt bors, és opcionálisan egy csipet cukor vagy méz az öntetbe.
Elkészítés: a káposztát és a sárgarépát gyaluld vagy vágd vékonyra, az almát gyufaszálra aprítva add hozzá, és locsold meg rögtön a citromlével, hogy ne barnuljon meg. Keverd össze a joghurtot, majonézt, sót, borsot, és ízlés szerint egy kevés cukrot vagy mézet – majd öntsd a zöldségekre. Alaposan forgasd össze, és legalább 20 percre tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Jó étvágyat!
